Come si accende un forno a legna? Non è una cosa complicata, bisogna capire bene il processo di accumulo di calore in un forno a legna e la sua accensione, cosa che impareremo usando il forno.

In questo post del blog vi mostriamo come si accende un forno a legna, sia per fare un arrosto, del pane nel forno a legna, o nella maggior parte dei casi, entrambi contemporaneamente.

Accendete il forno a legna a seconda dell’uso che intendete farne

Il procedimento è sempre lo stesso, accendete il fuoco in modo che il forno si scaldi. Potrebbero esserci differenze nell’accensione del forno a seconda dell’uso per cui lo utilizzeremo.

Tieni presente che se hai solo intenzione di fare un po’ di arrosto, puoi lasciare la brace su un lato del forno, mantenendo il fuoco acceso mentre cuoci la carne.

Nel caso vogliate fare del pane nel forno a legna, non osservare quest’ultimo punto, poiché l’ideale è che all’interno del forno a legna non ci sia legna da ardere o brace. Se li lasciamo, corriamo il rischio di bruciare le pagnotte.

Solo alcune preparazioni come la pizza consentono di bruciare la legna all’interno del forno, anzi, per le pizze è quasi indispensabile.
Pertanto, a seconda di quello che andremo a fare, il riscaldamento del forno deve essere maggiore o minore e si possono accorciare i tempi di utilizzo del forno a legna.

Ma andiamo per gradi, se si va a fare un arrosto nel forno a legna, il pane, o entrambi è necessario accendere e scaldare bene il forno a legna, quindi mettiamoci al lavoro.

Processo di accensione del forno a legna

Ho messo due pezzi di legna di media grandezza al centro del forno a legna a una distanza di circa 20 centimetri l’uno dall’altro. In mezzo ho messo dei fogli di giornale e su questi rami sottili. Accendere la carta.

Una volta acceso il fuoco, aggiungo della legna più spessa in modo che si accendano con il fuoco sottostante. Non devi caricarlo troppo, dobbiamo assicurarci che non manchino buone fiamme durante tutto il processo.

Chiudo la porta e apro tutti gli spifferi del forno a legna

Non c’è più paura del fuoco. A questo punto chiudo la porta del forno dopo aver aggiunto un po’ della legna più grande, con quel fuoco bruceranno senza problemi.

Lascio anche la canna fumaria completamente aperta.

L’aria entra attraverso la porta tiraggio del forno a legna, alimenta il fuoco e circola attraverso la volta del forno, uscendo attraverso il camino. Il fumo esce facilmente attraverso il camino. Dalla porta non esce fumo, tutto va al camino.

Tengo il fuoco nel forno a legna chiudendo a poco a poco le canne fumarie

Si tratta di chiudere le inquadrature a poco a poco. Quando si chiude il tiraggio della porta, entra meno aria ma abbastanza perché il fuoco continui a vivere. Sto anche chiudendo il tiraggio del camino a poco a poco. È molto facile vedere quanto abbiamo per chiuderli, vedendo il fuoco vedremo se dobbiamo aprire o chiudere un po’ i colpi.

È meglio lasciare poche ma costanti fiamme, tenete presente che sono le fiamme a scaldare il forno a legna.
Il tempo dipenderà dall’uso che intendi fare del forno e dal tipo di forno.