Mentre i forni a legna sono fantastici per cucinare pizze perfette, creeranno anche un arrosto paradisiaco.
Ecco alcuni passaggi da seguire durante la cottura in forno. Ricorda che il tempo di cottura varia a seconda del taglio e della dimensione dell’arrosto. Il nostro miglior consiglio è di tenere d’occhio il tuo arrosto e utilizzare un termometro a infrarossi per assicurarti che il tuo forno non sia troppo caldo e che la carne non bruci. L’uso della carta stagnola è il modo migliore per controllare la doratura della carne.
Metodo
- Prepara la carne: aggiungi le spezie, il sale, il pepe, ecc. e mettila scoperta in una teglia
- Assicurati che il tuo forno a legna sia acceso e abbia raggiunto le temperature di cottura desiderate. Circa 300-360 gradi C
- Mettere la teglia scoperta nel forno per dorare prima la carne
- Quando sarà dorata, togliere la teglia e coprire con carta stagnola prima di rimettere la teglia nel forno
- Continuare a controllare l’arrosto tutte le volte che si desidera fino ad ottenere il livello di cottura desiderato
- Le verdure possono anche essere posizionate intorno alla carne dopo il processo di doratura iniziale o essere cotte in teglie separate.
I tempi di cottura approssimativi degli arrosti possono variare a causa della temperatura del forno e delle dimensioni dell’arrosto. Con i forni a legna puoi controllare i tuoi progressi quanto vuoi. Il forno non perde calore quando si apre la porta. Generalmente un forno a legna cuoce molto più velocemente di un tradizionale forno elettrico, quindi fai attenzione e controlla spesso. L’uso della carta stagnola è la chiave per una carne succulenta quando si arrostisce ad alte temperature. Le costolette di agnello richiedono circa 15 minuti senza carta stagnola.
